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简化流通环节不只会优化成本,还使产品的质量更可控

2013年夏,袁韬韬与几个小伙伴决定进军北京的餐饮配送市场。 他们一开始选择了配送鸡蛋,因为鸡蛋相对标准化,适合统一配送。 袁韬韬试图从鸡蛋这个单品强力切人, 做到爆款之后再横向染指其他配送业务。今天商友星收银软件小编简化流通环节不只会优化成本,还使产品的质量更可控。

简化流通环节不只会优化成本,还使产品的质量更可控

鸡蛋的日销量还不错,业务开展一个月后就做到了每日数万元的流水,但是并不盈利,因为持续卖出鸡蛋是以低价以至于亏本为代价的。 这种恶性价格战构建的市场,只要价格稍微上调就会流失客户。很快,公司亏损到连员工工资都发不出来,鸡蛋配送业务宣告天折。

失败让人沮丧,但也让袁韬韬看到了更大的机会:既然餐饮店对一站式采购配送服务有强烈的需求, 那能不能在低价和

规模运营之间闯出一条创业的道路呢?既要帮餐饮店赚钱,也 要生存下来,这两个都是关键。

2014年下半年,袁韬韬邀请几位资深物流从业者加盟,决定再次启航,创办大厨网。

目前,大部分餐厅仍采用原始的方式做食材采购,也就是自建采购部门,配置专门的采购人员。中小餐饮店的老板甚至亲自负责采购工作。过高的采购成本和时间成本是餐饮业的痛点。

按照袁韬韬的设计,大厨网不仅要帮助餐饮店节省采购成本,也要做到质优价廉。这一切只有在重构供应链的思路指导下才能实现。因此,大厨网决定在北京新发地附近建设一套互 联网模式的仓储、冷链及配送方案,其核心就是:既要保证食材质量,也要保证运营毛利率。

3个月内,他们做到了以前不可能的事:不仅让餐厅客单价格提升了80%,而且让退货率降低到6%以内,远低于业内平均水平。

对实体店来说,简化流通环节不只会优化成本,还能使原材料或成品的质量更可控。同样是进货,近处的要比远处的好,一手的要比二手的好。这是谁都明白的道理。


我们常提“互联网+”,其实凡是与互联网建立联系的实 体店都拥有一张“信息牌”,以前闭塞的信息渠道会因为互联网而变得开放透明,许多隐晦的、不可言明的价格也都逐渐透明。

在这种情况下,实体店可以也应当抓住机遇,简化自己的产品流通环节,重整供应链,在管理上先发制人,这样不但能够节 约成本,丰富产品的维度,还能使店铺的商品在价格和质量上更具竞争力。既如此,何乐而不为呢?


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